1、刺身：制作刺身的原料广泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、寿司：这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。
3、乌冬面：乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。冬天加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
4、鳗鱼：据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。品尝油汁饱满的鳗鱼，配上甜甜的烧烤酱，在夏天是十分值得回味的一大乐事。
5、天妇罗：蓬松酥脆的天妇罗可是日本油炸食品界的头牌（虽然它的起源可能是由葡萄牙商人带到日本的）。炸得酥脆的海鲜和蔬菜蘸上点精盐或者是萝卜泥，一口咬下，天妇罗脆得发响，萝卜泥有带着去油的特点，让天妇罗香而不腻。
简单的日式料理怎么做
以寿司为例进行说明：
材料：米饭适量、紫菜适量、黄瓜适量、蟹肉适量、沙拉酱适量、萝卜适量。
做法：1、将做寿司的原材料和所需工具都准备好；
2、用电饭煲蒸一些米饭；
3、将蟹肉棒处理成非常细小的条状；
4、将所有准备好的食材都切成细丝状；
5、将蒸好的米饭全部放在盘子里，稍微冷却；
6、拿出一张紫菜，先放上米饭，再放入所需要的蔬菜；
7、将放好的紫菜卷成一个卷，再用切寿司的刀将其切成块状即可。
日式厨房有哪些特点
1、整洁有序：干净、整洁这是日式装修的特点，例如打造一体壁橱，可收纳各种材料，让厨房更干净、整洁，空间会看起来更宽敞。在面积相对大一些的情况之下，使用各种的柜子，可以让餐具、橱具摆放的井然有序，整洁、清爽，看着就很赏心悦目。
2、色彩柔和：整洁舒适、色彩柔和这也是日式风格厨房装修比较大的特点，如果在阁楼做厨房装修，合理利用阁楼斜面做吊柜设计，厨房更有空间感，让人眼前一亮。
3、区域划分明显：区域划分明显没有钢筋水泥装修，将家具进行不同的横向、纵向摆设来划分区域，包括休息区、烹饪区、收纳区、用餐区。
4、无油烟：没有油烟因为在日本不吃油炸食物，烹调的方法也是蒸、煮、炖，或者生吃，烧烤之类一般会在自家院里制作，厨房都是没有什么油烟的。
5、收纳简便：善用层架柜层架柜的使用收纳更加简单明了，因为日式厨房大多空间有限，而餐具种类繁多，用架子则能一目了然。在摆放时，不妨加入一些小体积收纳容器来做区分，方便查找物品。
由于日式风格是比较清新、淡雅的风格，很适合刚起床来吃早餐的人，看起来很舒服，日式室内设计中色彩多偏重于原木色，以及竹、藤、麻和其他天然材料颜色，形成朴素的自然风格。
介绍几种简单日式菜的做法
简单的日式料理：
一、味噌汤。
材料：鲷骨300公克、红萝卜丝二分之一杯、白萝卜丝二分之一杯、味噌80公克、糖八分之一小匙、味精各八分之一小匙、葱花2大匙。
步骤：
1、鲷鱼切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净；
2、锅内入水烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬；
3、将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍或汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。
二、日式海鲜炒面。
材料：鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、葱10克、蘑菇10克、大蒜、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许。
步骤：
1、把鱼肉、青椒、洋葱、葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末；
2、用热水把面条煮10分钟，控去水分；
3、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、葱、蘑菇、大蒜；
4、炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
